lunedì 14 maggio 2012

Risotto al radicchio e tomino


Sì sì, state pensando bene...in questa casa piacciono i risotti!
Questo è stato riproposto sabato per la seconda volta, era piaciuto e quindi ormai sarà una ricetta confermata.

Sempre per due (perchè io non conto mai, a meno che qualcuno non avanzi qualcosa)...

200 gr di riso
radicchio a piacere
1 tomino
mezzo scalogno
olio e burro q.b.
sale (o brodo)

Si fa soffriggere nell'olio mezzo scalogno e poi si aggiunge il radicchio fino a che appassisce. Si aggiunge quindi il riso e lo si sfuma con del vino bianco. Quando questo è evaporato, si va avanti a cuocere il riso con brodo (o acqua da salare) fino a cottura.
Alla fine si fa mantecare con il tomino tagliato a quadretti (deve sciogliersi e amalgamarsi tutto) e una noce di burro.
Buon riposo e buon appetito!

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